افتتاح "بازي" في مدريد: أول "بازيريا" في العالم

افتتاح "بازي" في مدريد: أول "بازيريا" في العالم

في 25 مارس، وقع حدث غير عادي في شارع غازتامبيدي رقم 14.

قبل أن يُشعر الناس بأن الأبواب قد «فُتحت رسمياً»، كان الشارع قد بدأ بالفعل في فعل ما تجيده مدريد: التوقف، والمشاهدة، والتفاعل. فقد تجمع الطلاب والجيران والعائلات والمارة الفضوليون أمام النافذة، والهواتف في أيديهم، يبتسمون ويشيرون بأصابعهم، ويطرحون السؤال نفسه: «هل هذا حقاً صنع للبيتزا؟»

كان الأمر كذلك. وأصبحت مدريد أول مدينة في العالم تستضيف أول مطعم «بازيريا»، وهو مفهوم جديد للبيتزا الجاهزة حيث لا تكون المطبخ مخفية، بل معروضة للعيان.

‍

نظرة مسبقة على "بازي": الافتتاح في الواقع، وليس نظريًا

أطلقت مدريد مبادرة «PAZZI PREVIEW»، وهي «وضع معاينة» مباشر مصمم للقيام بما تتجنبه معظم عمليات الافتتاح: الاختبار أمام الجمهور.

لم يكن ذلك مجرد حدث لمرة واحدة، بل مرحلة تشغيلية حقيقية. فقد كان المتجر مفتوحًا للعملاء، بينما ظل الفريق متواجدًا في الموقع لشرح المفهوم والإجابة على الأسئلة ومواصلة تحسين التجربة في بيئة حقيقية.  

تم تصميم "بازي" ليكون وجهة محلية تعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، لكننا تعمدنا عدم بدء العمل بنظام 24/7 منذ اليوم الأول. ويأتي الافتتاح في أعقاب عملية توسع تدريجية، حيث يتم تمديد ساعات العمل على مراحل مع استقرار العمليات.  

‍

‍

تصميم مستقبلي كلاسيكي: إيطاليا تلتقي بالروبوتات

يقدم متجر مدريد تصوراً بصرياً جريئاً: أسلوب ريترو-مستقبلي بروح إيطالية.

من جهة: احترام عميق للحرفية والمكونات، بدءًا من العجين الطازج الذي يُحضَّر يوميًا من الدقيق المحلي، مرورًا بصلصة الطماطم الإيطالية من ماركة «سيريو»، وصولاً إلى التيراميسو الإيطالي. ومن جهة أخرى: مطبخ آلي يعمل بدقة واتساق، يمكن مشاهدته من خلال النافذة الأمامية وكأنه عرض حي.  

الأمر لا يقتصر على «الروبوتات لمجرد الروبوتات». إنه مفهوم يجمع بين التقاليد والمستقبلية في إطار واحد.

‍

‍

مطبخ يمكنك مشاهدته: العملية بحد ذاتها هي التجربة

في معظم مطاعم الوجبات السريعة، يتم إخفاء عملية الطهي خلف جدار. أما في PAZZI، فالأمر عكس ذلك تمامًا: فالعملية نفسها جزء من المنتج.

يقوم الروبوت بوزن المكونات وخبز البيتزا في فرن حجري، ليقدم بيتزا طازجة في غضون 5 دقائق تقريبًا، مع قدرة نظام تصل إلى 80 بيتزا في الساعة عند التشغيل بكامل طاقته.  

والأهم من ذلك: الأتمتة لا تعني «غياب البشر». فخدمة العملاء والإشراف لا يزالان من اختصاص البشر بالكامل، لا سيما خلال فعالية «PAZZI PREVIEW»، حيث يتواجد فريق مدريد في الموقع لتوجيه التجربة ودعم العمليات.  

‍

‍

تنفيذ العلامة التجارية باستخدام STORIES

تعاونت PAZZI مع STORIES في تصميم تجربة مخصصة للمستهلكين بهدف تحديد منصة العلامة التجارية ومفهوم البيع بالتجزئة الذي سيتم تطبيقه في أسواق الامتياز الرئيسي لـ PAZZI. وبالإضافة إلى العناصر المرئية، تعمل هذه الشراكة على مواءمة التموضع، ونبرة الصوت، ومبادئ رحلة العميل، والتجربة المميزة التي تتمثل في عرض المنتجات من خلال النوافذ، والتي تجعل PAZZI فريدة من نوعها. كما قامت STORIES بتشكيل المظهر الرجعي-المستقبلي المميز للمفهوم، حيث مزجت الإلهام الإيطالي وإشارات المنتج مع جمالية جريئة ومتقدمة تقنيًا. ومن الرسومات الأولية إلى التفاصيل النهائية للمجموعة المحدودة، يظل الهدف ثابتًا في جميع أنحاء العالم: تحويل عملية شراء سريعة ومريحة إلى لحظة لا تُنسى.

‍

‍

"PAZZI كانت حاضرة في كل مكان": اهتمام وسائل الإعلام وفضول الجمهور

في الأيام الأولى، بدت «غازتامبيد» وكأنها مسرح عام صغير: كان الناس يبطئون خطاهم، ويتجمعون عند النافذة، ويشاهدون عملية إعداد البيتزا وكأنها أصبحت بالفعل جزءًا من روتين الحي. وأكثر ما أدهشنا هو مدى انتشار هذه الاستجابة. أجيال مختلفة، لكن نفس الفضول ونفس الابتسامة.

توقف السكان المحليون المتقاعدون لمشاهدة العملية بانتباه هادئ يخص من «رأى كل شيء» ولا يزال يرى أن الأمر يستحق نظرة ثانية. انحنى الآباء مع أطفالهم، وترجموا الحركات إلى قصة يمكنهم فهمها: "انظروا، الآن يضيف الإضافات... والآن يدخل الفرن." صور الطلاب الروبوت كما لو كان عرضًا مباشرًا، وشاركوا الفيديو في الوقت الفعلي. وغالبًا ما غادر المهنيون الشباب الذين جاءوا "فقط لإلقاء نظرة" حاملين صندوقًا في أيديهم.

تحولت فعالية «بازي» إلى عرض عام صغير — لكنه كان عرضًا ودودًا ومنظمًا ومحليًا.

‍

‍

تكنولوجيا أوروبية، هندسة برتغالية

تم تطوير نظام PAZZI الروبوتي بالتعاون الوثيق مع شركة PIBRA، وهي شريك في مجال التكنولوجيا الصناعية يقع مقرها الرئيسي في بورتو، البرتغال. وقد عملنا معًا على تصميم مطبخ روبوتي من الجيل الجديد مصمم ليضمن الموثوقية والدقة والقدرة على التكرار على نطاق واسع، حيث يجمع بين الأتمتة ذات المستوى الصناعي ومتطلبات إنتاج الأغذية الفعلي.

يُعدّ مشروع مدريد أول تطبيق عملي لهذا النظام في بيئة بيع بالتجزئة حقيقية، مما يجعله علامة فارقة حاسمة في خطة عمل PAZZI. فهنا تلتقي الهندسة بالواقع: عملاء حقيقيون، وأوقات ذروة فعلية، وإنتاجية مستمرة، وظروف يومية لا يمكن محاكاتها بالكامل في المختبر. ويتيح لنا هذا الإطلاق التحقق من الأداء، وصقل العمليات، وجمع الدروس المستفادة من الجانب التشغيلي التي ستُستفيد منها عمليات النشر المستقبلية بشكل مباشر. 

‍

فصل جديد منذ عام 2022: نمو الامتياز الرئيسي

انطلقت PAZZI في باريس كواحدة من أوائل الشركات الرائدة في مجال تكنولوجيا الأغذية، وقدمت هناك أكثر من 100,000 بيتزا. ومنذ عام 2022، تعمل الشركة تحت مظلة PAZZI International AG (زيورخ، سويسرا) بنموذج محدث وتكنولوجيا متطورة وهيكل فريق تم تشكيله محليًا. ولا يُعد فرع مدريد امتدادًا للعمليات السابقة في باريس، بل هو أول فرع رئيسي في هذه المرحلة الجديدة.  

تتوسع «بازي» حاليًا من خلال نموذج الامتياز الرئيسي، مع تطبيقات محلية مصممة خصيصًا لتناسب كل سوق (الدقيق المحلي، التفضيلات الإقليمية، الفرق المحلية). وتشمل مناطق الامتياز الرئيسي التي تم تأمينها بالفعل إسبانيا وسويسرا والمملكة المتحدة والشرق الأوسط.  

‍

هل ترغب في طرح منتجات PAZZI في السوق التي تعمل بها؟

للاستفسارات المتعلقة بالامتياز الرئيسي أو الشراكات أو مناقشة فرص التوسع، يرجى الاتصال بـ: info@pazzi.co