PAZZI eröffnet in Madrid: Die weltweit erste Pazziria

PAZZI eröffnet in Madrid: Die weltweit erste Pazziria

Am 25. März ereignete sich in der Calle de Gaztambide 14 etwas Ungewöhnliches.

Noch bevor die Türen überhaupt „offiziell geöffnet“ waren, tat die Straße bereits das, was Madrid am besten kann: stehen bleiben, zuschauen, reagieren. Studenten, Anwohner, Familien und neugierige Passanten versammelten sich vor dem Fenster, hielten ihre Handys hoch, lächelten, zeigten mit dem Finger und stellten alle dieselbe Frage: „Werden da wirklich Pizzen gebacken?“

Das war es. Und Madrid war die erste Stadt weltweit, in der die erste „Pazziria“ eröffnet wurde – ein neuartiges Konzept für Pizza zum Mitnehmen, bei dem die Küche nicht verborgen bleibt, sondern offen zu sehen ist.

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PAZZI-VORSCHAU: Eröffnung in der Realität, nicht nur in der Theorie

Madrid startete mit PAZZI PREVIEW, einem Live-„Vorschau-Modus“, der genau das tun soll, was die meisten Eröffnungen vermeiden: Tests vor Publikum.

Nicht als einmalige Aktion, sondern als echte Betriebsphase. Der Laden war für Kunden geöffnet, während das Team vor Ort blieb, um das Konzept zu erläutern, Fragen zu beantworten und das Erlebnis in einer realen Umgebung kontinuierlich zu verbessern.  

PAZZI soll sich zu einem rund um die Uhr geöffneten Treffpunkt in der Nachbarschaft entwickeln, doch haben wir bewusst darauf verzichtet, vom ersten Tag an rund um die Uhr zu öffnen. Die Eröffnung erfolgt nach einem schrittweisen Hochlauf, wobei die Öffnungszeiten in Phasen verlängert werden, sobald sich der Betrieb stabilisiert hat.  

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Retro-futuristisches Design: Italien trifft auf Robotik

Die Filiale in Madrid setzt ein markantes visuelles Statement: Retro-Futurismus mit italienischer Seele.

Auf der einen Seite: tiefer Respekt für das Handwerk und die Zutaten – vom täglich frisch zubereiteten Teig aus regionalem Mehl über die italienische Cirio-Tomatensauce bis hin zum italienischen Tiramisu. Auf der anderen Seite: eine robotergesteuerte Küche, die mit Präzision und Beständigkeit arbeitet und durch die Frontscheibe wie eine Live-Vorstellung zu beobachten ist.  

Es geht nicht um „Roboter um der Roboter willen“. Es ist ein Konzept, bei dem Tradition und Zukunftsorientierung Hand in Hand gehen.

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Eine Küche, die man beobachten kann: Der Prozess ist das Erlebnis

In den meisten Fast-Food-Restaurants findet die Zubereitung hinter einer Wand statt. Bei PAZZI ist es genau umgekehrt: Der Zubereitungsprozess ist Teil des Produkts.

Der Roboter dosiert die Zutaten und backt die Pizzen in einem Steinofen, sodass in etwa 5 Minuten eine frisch gebackene Pizza fertig ist; bei voller Auslastung beträgt die Systemkapazität bis zu 80 Pizzen pro Stunde.  

Und ganz wichtig: Automatisierung bedeutet nicht, dass „keine Menschen“ mehr im Spiel sind. Der Kundenservice und die Aufsicht bleiben vollständig in menschlicher Hand, insbesondere während der PAZZI PREVIEW, bei der das Madrider Team vor Ort ist, um das Erlebnis zu begleiten und den Betrieb zu unterstützen.  

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Markenumsetzung mit STORIES

PAZZI hat sich mit STORIES zusammengetan, um gemeinsam mit den Verbrauchern die Markenplattform und das Einzelhandelskonzept zu definieren, die in allen Master-Franchise-Märkten von PAZZI umgesetzt werden sollen. Über die visuelle Gestaltung hinaus stimmt die Zusammenarbeit die Positionierung, den Tonfall, die Prinzipien der Customer Journey und das charakteristische Schaufenstererlebnis ab, das PAZZI einzigartig macht. STORIES prägte zudem den unverwechselbaren retro-futuristischen Look des Konzepts, indem es italienische Inspiration und Produktmerkmale mit einer kühnen, technologisch fortschrittlichen Ästhetik verband. Von den ersten Skizzen bis hin zu den letzten Details der Kollektion ist das Ziel weltweit einheitlich: einen schnellen, bequemen Einkauf in einen unvergesslichen Moment zu verwandeln.

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„PAZZI war überall“: Medieninteresse und öffentliche Neugier

In den ersten Tagen wirkte Gaztambide wie eine kleine öffentliche Bühne: Die Leute verlangsamten ihren Schritt, versammelten sich am Fenster und sahen zu, wie die Pizza zubereitet wurde, als wäre dies bereits Teil des Alltags in der Nachbarschaft. Was uns am meisten überraschte, war, wie einheitlich die Reaktionen waren. Verschiedene Generationen, dieselbe Neugier, dasselbe Lächeln.

Einheimische im Ruhestand blieben stehen, um den Vorgang mit der gelassenen Aufmerksamkeit von Menschen zu beobachten, die „schon alles gesehen haben“ und dennoch der Meinung sind, dass dies einen zweiten Blick wert ist. Eltern beugten sich mit ihren Kindern vor und übersetzten die Bewegungen in eine Geschichte, die diese verstehen konnten: „Schau mal, jetzt kommen die Beläge drauf … jetzt geht es in den Ofen.“ Schüler filmten den Roboter, als wäre es eine Live-Show, und teilten das Video in Echtzeit. Und junge Berufstätige, die „nur mal kurz reinschauen“ wollten, gingen oft mit einer Schachtel in der Hand wieder.

PAZZI entwickelte sich zu einem kleinen öffentlichen Spektakel – einem, das jedoch freundlich, überschaubar und lokal anmutete.

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Europäische Technologie, portugiesische Ingenieurskunst

Das Robotersystem von PAZZI wurde in enger Zusammenarbeit mit PIBRA entwickelt, einem Partner für Industrietechnologie mit Sitz in Porto, Portugal. Gemeinsam haben wir eine Roboterküche der neuen Generation entwickelt, die auf Zuverlässigkeit, Präzision und Wiederholbarkeit im großen Maßstab ausgelegt ist und Automatisierung auf Industriestandard mit den Anforderungen der realen Lebensmittelproduktion verbindet.

Madrid ist der erste Live-Einsatz dieses Systems in einer realen Einzelhandelsumgebung und stellt damit einen entscheidenden Meilenstein in der PAZZI-Roadmap dar. Hier trifft Technik auf die Realität: echte Kunden, echte Spitzenzeiten, kontinuierlicher Durchsatz und die alltäglichen Bedingungen, die sich im Labor nicht vollständig nachstellen lassen. Diese Einführung ermöglicht es uns, die Leistung zu überprüfen, Prozesse zu optimieren und operative Erkenntnisse zu sammeln, die direkt in zukünftige Rollouts einfließen werden. 

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Ein neues Kapitel seit 2022: Ausbau des Master-Franchise-Netzwerks

PAZZI startete in Paris als einer der ersten Pioniere im Bereich Food-Tech und servierte dort über 100.000 Pizzen. Seit 2022 firmiert das Unternehmen unter dem Namen PAZZI International AG (Zürich, Schweiz) und präsentiert sich mit einem überarbeiteten Geschäftsmodell, modernster Technologie und einer vor Ort aufgebauten Teamstruktur. Madrid ist keine Fortsetzung des früheren Pariser Betriebs – es ist das erste Aushängeschild dieser neuen Etappe.  

PAZZI expandiert derzeit über ein Master-Franchise-Modell, wobei die Umsetzung vor Ort auf den jeweiligen Markt zugeschnitten ist (lokales Mehl, regionale Vorlieben, stadtbezogene Teams). Zu den bereits gesicherten Master-Franchise-Gebieten zählen Spanien, die Schweiz, Großbritannien und der Nahe Osten.  

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