PAZZI apre a Madrid: la prima Pazziria al mondo

PAZZI apre a Madrid: la prima Pazziria al mondo

Il 25 marzo è successo qualcosa di insolito in Calle de Gaztambide 14.

Ancor prima che le porte fossero «ufficialmente aperte», la strada stava già facendo ciò che Madrid sa fare meglio: fermarsi, guardare, reagire. Studenti, vicini, famiglie e passanti curiosi si sono radunati davanti alla vetrina, con i cellulari in mano, sorridendo, indicando e ponendosi la stessa domanda: «Ma stanno davvero preparando delle pizze?»

È stato proprio così. E Madrid è diventata la prima città al mondo ad ospitare la prima «pazziria», un nuovo tipo di locale specializzato in pizza da asporto in cui la cucina non è nascosta, ma in bella vista.

‍

ANTEPRIMA DI PAZZI: L'inizio nella realtà, non in teoria

Madrid ha debuttato con PAZZI PREVIEW, una “modalità anteprima” dal vivo pensata per fare ciò che la maggior parte delle inaugurazioni evita: testare il prodotto davanti al pubblico.

Non come evento isolato, ma come vera e propria fase operativa. Il negozio era aperto ai clienti, mentre il team rimaneva sul posto per illustrare il concetto, rispondere alle domande e continuare a migliorare l'esperienza in un contesto reale.  

PAZZI è stato concepito per diventare un punto di riferimento nel quartiere aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7, ma abbiamo scelto di non partire subito con questo orario. Il lancio segue un avvio graduale, con un ampliamento degli orari per fasi man mano che le operazioni si stabilizzano.  

‍

‍

Un design retro-futuristico: l'Italia incontra la robotica

Il negozio di Madrid propone un'immagine audace: retrofuturismo con un tocco italiano.

Da un lato: un profondo rispetto per l'arte culinaria e gli ingredienti, dall'impasto fresco preparato ogni giorno con farina locale alla salsa di pomodoro italiana Cirio, fino al tiramisù italiano. Dall'altro: una cucina robotizzata che opera con precisione e costanza, visibile attraverso la vetrina come uno spettacolo dal vivo.  

Non si tratta di «robot fine a se stessi». È un concetto in cui tradizione e futurismo convivono armoniosamente.

‍

‍

Una cucina da guardare: il processo è l'esperienza

Nella maggior parte dei fast food, la preparazione avviene dietro un bancone. Da PAZZI è esattamente il contrario: il processo di preparazione è parte integrante del prodotto.

Il robot dosa gli ingredienti e cuoce le pizze in un forno a legna, servendo una pizza appena sfornata in circa 5 minuti, con una capacità del sistema che arriva fino a 80 pizze all'ora a pieno regime.  

E, cosa importante: automazione non significa «nessun essere umano». Il servizio clienti e la supervisione rimangono interamente a cura di persone, soprattutto durante il PAZZI PREVIEW, con il team di Madrid presente in loco per guidare l'esperienza e supportare le operazioni.  

‍

‍

Implementazione del marchio con STORIES

PAZZI ha avviato una collaborazione con STORIES, pensata per i consumatori, al fine di definire la piattaforma del marchio e il concept di vendita al dettaglio che verrà implementato in tutti i mercati del master franchise di PAZZI. Oltre alla grafica, la collaborazione allinea il posizionamento, il tono di voce, i principi del customer journey e l'esperienza distintiva di "show-through-the-window" che rende PAZZI unico. STORIES ha inoltre plasmato il look retro-futuristico distintivo del concept, fondendo ispirazioni italiane e elementi di prodotto con un'estetica audace e all'avanguardia dal punto di vista tecnologico. Dai primi schizzi ai dettagli finali della capsule collection, l'obiettivo è coerente in tutto il mondo: trasformare un acquisto veloce e conveniente in un momento memorabile.

‍

‍

«PAZZI è stato ovunque»: l'attenzione dei media e la curiosità del pubblico

Nei primi giorni, Gaztambide sembrava un piccolo palcoscenico pubblico: la gente rallentava il passo, si radunava davanti alla vetrina e guardava mentre veniva preparata la pizza, come se fosse già parte della routine del quartiere. Ciò che ci ha sorpreso di più è stata l’universalità di quella reazione. Generazioni diverse, stessa curiosità, stesso sorriso.

I pensionati del posto si sono fermati a osservare il procedimento con la calma attenzione di chi ha «visto di tutto» eppure ritiene che valga la pena dargli un’altra occhiata. I genitori si sono avvicinati con i propri figli, traducendo i movimenti in una storia che potessero capire: “Guarda, ora sta aggiungendo i condimenti… ora va in forno”. Gli studenti hanno filmato il robot come se fosse uno spettacolo dal vivo, condividendolo in tempo reale. E i giovani professionisti che sono entrati “solo per dare un’occhiata” spesso se ne sono andati con una scatola in mano.

PAZZI si è trasformato in un piccolo spettacolo pubblico, ma dall’atmosfera amichevole, ordinata e a carattere locale.

‍

‍

Tecnologia europea, ingegneria portoghese

Il sistema robotico di PAZZI è stato sviluppato in stretta collaborazione con PIBRA, un partner tecnologico industriale con sede a Porto, in Portogallo. Insieme abbiamo progettato una cucina robotizzata di nuova generazione pensata per garantire affidabilità, precisione e ripetibilità su larga scala, combinando un’automazione di livello industriale con le esigenze della produzione alimentare reale.

Madrid rappresenta la prima implementazione operativa di questo sistema in un contesto commerciale reale, costituendo così una tappa fondamentale nella roadmap di PAZZI. È qui che la progettazione incontra la realtà: clienti reali, momenti di picco effettivi, flusso continuo e condizioni quotidiane che non possono essere riprodotte appieno in laboratorio. Questo lancio ci consente di verificare le prestazioni, perfezionare i processi e raccogliere insegnamenti operativi che andranno a confluire direttamente nelle future implementazioni. 

‍

Un nuovo capitolo dal 2022: la crescita del master franchise

PAZZI ha mosso i primi passi a Parigi come uno dei primi pionieri nel settore della food tech, servendo oltre 100.000 pizze. Dal 2022, l'azienda opera sotto il nome di PAZZI International AG (Zurigo, Svizzera) con un modello aggiornato, tecnologie rinnovate e una struttura di team costituita a livello locale. Madrid non rappresenta una continuazione della precedente attività parigina, bensì il primo fiore all'occhiello di questa nuova fase.  

PAZZI sta ora espandendosi attraverso un modello di master franchise, con soluzioni locali su misura per ogni mercato (farina locale, preferenze regionali, squadre di città). I territori di master franchise già acquisiti includono Spagna, Svizzera, Regno Unito e Medio Oriente.  

‍

Ti interessa distribuire PAZZI nel tuo mercato?

Per richieste relative al master franchise, partnership o discussioni sull'espansione, contattare: info@pazzi.co